Este vídeo mostra como se prepara o Caril de Koottu.

Ingredientes

• Batatas cozidas - 2 (corte em pedaços quadrados)
• Cebolas pequenas (cortadas) - 10
• Gengibre - 1 pedaço de 3 cm
• Alho
• Urad dal demolhado (para fazer os vadas) - ½ chávena
• Chilis verdes - 3
• Chili em pó - 1 colher de chá
• Coentros em pó - 2 colheres de chá
• Curcuma em pó - ½ colher de chá
• Pimento em pó - ½ colher de chá
• Garam masala em pó - ½ colher de chá
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá
• Leite de coco - ½ chávena
• Folhas de caril
• Coentros verdes
• Óleo
• Sal – ao gosto

Método de preparação
Ponha uma frigideira pequena ao lume. Junte sal à pasta de urad dal (feita moendo bem e sem juntar água) para fazer os vada. Pegue numa colher cheia de pasta e ponha-a no óleo quente. Frite bem. Retire os vadas para uma taça e ponha-os de parte.
 
Aqueça três colheres de chá de óleo numa frigideira. Junte as sementes de mostarda e as folhas de caril. Quando começar a estalar, junte o gengibre, alho, cebolas e chilis verdes. Mexa um pouco. Adicione as batatas cortadas em cubos.  Mexa e salteie durante algum tempo. Pode agora adicionar coentros, malaguetas, garam masala e pimenta, todos em pó. Mexa bem.

Junte agora uma chávena de água. Adicione sal e mexa. Cubra a panela e cozinhe bem. Quando os conteúdos ficarem desidratados, adicione leite de coco espesso. Mexa um pouco. Adicione vadas. Coza um pouco. Misture bem e adicione coentros.

Sirva o caril Koottu bem quente. Vai bem com pratos de arroz.