Este vídeo mostra como se prepara a Moilee de Peixe.
Limpe e mantenha de lado 500 - 800 g de Xaputa, Peixe de ponto de pérola ou Cavala.
Marinar o peixe com um pouco de sal, curcuma e pimenta durante 15-30 minutos. Frite levemente e mantenha de lado.
Adicione uma colher de chá de sementes de mostarda a três ou quatro colheres de sopa de óleo, e salteie os seguintes ingredientes:
- Cebola - 2 (bem picadas)
- Gengibre - 5 cm (picado)
- Alho - 10 a 12 dentes (picados)
- Malaguetas verdes - 2 ou 3 divididas em metade
Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione tomate picado.
Saltear novamente e depois adicionar a pasta de masala obtida que via trituração conjunta ou adicionando um pouco de água aos seguintes ingredientes:
- Coentros em pó - 2½ colheres de chá
- Feno-grego em pó - ½ colher de chá
- Curcuma em pó - ½ colher de chá
Mexa até obter cheiro a torrado. Adicione duas a três chávenas de leite de coco magro (obtido através da segunda extração de um coco) e adicione sal a gosto.
Adicione o peixe frito quando o leite de coco começar a ferver. Cubra e cozinhe durante 15 minutos.
Adicione o primeiro extrato de leite de coco (leite de coco espesso). (Para engrossar o molho, adicione duas colheres de chá de farinha de milho diluída em água).
Deixe ferver durante um minuto e retire do lume. Decore com algumas folhas de coentro frescas no topo.
Receita por Sr.ª Lelu Roy (Ref: Lonely Planet e Rough Guide)
Email: simonroy@hotmail.com
Tel.: +91 471 2215377
