Vídeo e receita do método de preparação de Guisado de Cabrito.

Limpe e corte um quilo de cabrito em pedaços de tamanho médio e ponha de lado.

Salteie o seguinte em 3 ou 4 colheres de sopa de óleo:

• Cebolas de tamanho médio - 2 (picadas) 
• Gengibre - 5 cm
• Alho - 8 a 10 dentes 
• Malaguetas verdes - 2 a 3 (picadas)

De seguida, adicione 2 ou 3 paus de canela; oito a dez cravos-da-índia; três a quatro cardamomos e uma colher de chá de grãos de pimenta. Salteie.

Agora adicione o tomate picado; uma batata grande aos cubos, uma ou duas cenouras aos cubos e sal a gosto.

Salteie mais uma vez. Adicione pedaços de cabrito e misture bem. Adicione três a quatro chávenas do segundo extrato de leite de coco.

Cubra e cozinhe até a carne ficar macia. De seguida, adicione duas colheres de chá de farinha de milho diluída em água fria para engrossar o molho.

Ferver durante dois ou três minutos. Adicione o primeiro extrato de leite de coco (leite de coco espesso). Aqueça e remova do lume.

Decore com fatias de cebolas pequenas assadas em ghee.

Receita por Sr.ª Lelu Roy (Ref: Lonely Planet e Rough Guide)
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