Este vídeo mostra como se prepara a Peralan de Porco.

Limpe e corte um quilo de porco em pedaços de tamanho médio e deixe a marinar com os seguintes ingredientes:

• Coentros em pó - 5-6 colheres de sopa
• Malagueta em pó - 1 colher de sopa (torre o pó durante 1-2 minutos)
• Pimenta em pó - 1 colher de sopa (torre o pó durante 1-2 minutos)
• Curcuma em pó - ½ colher de chá
• Vinagre branco - 2 colheres de sopa
• Sal – a gosto

Após meia hora, cozinhe na panela de pressão com meia chávena de água durante 20 a 25 minutos. Num wok, adicione três a quatro colheres de sopa de óleo e salteie 10 a 12 dentes de alho esmagado.

Adicione 5 cm de gengibre picado e duas cebolas picadas. Mexer até a cebola ficar macia e transparente. Adicionar algumas folhas de caril e o porco pré-cozinhado.

Cobrir e cozinhar durante mais alguns minutos, até o molho ficar espesso. Mexa bem.

Receita por Sr.ª Lelu Roy (Ref: Lonely Planet e Rough Guide)
Email:  simonroy@hotmail.com
Tel.: +91 471 2215377