Ingredientes para Appam

• Arroz cru – ½ kg
• Coco (ralado) – 1 inteiro
• Levedura – ½ colher de chá
• Sal – a gosto
• Açúcar – 3 colheres de chá
• Arroz cozido – ½ chávena

Appam - Método de preparação
Ponha o arroz de molho durante quatro horas e retire o excesso de água por completo. Pegue no arroz cozido e moa com arroz de coco com batedeira. Ponha levedura, sal e açúcar em água a ferver e deixe durante meia hora. Adicione essa água à mistura moída. Mantenha a mistura a fermentar durante oito horas. Espalhe a mistura de forma espessa numa frigideira antiaderente. Espalhe um pouco.

Remova o appam da frigideira e sirva quente. Poderá servir idealmente com guisado de frango.

Ingredientes para o Guisado de Frango

• Pedaços de frango – ½ kg
• Batata – 1
• Cebolas grandes – 2
• Cenoura – 1 grande
• Malaguetas verdes – 5
• Alho – 8 dentes
• Gengibre – 1 pedaço
• Canela – 2 paus
• Cravo-da-índia – 4
• Cardamomo - 3
• Folha de louro – 1
• Folhas de caril
• Folhas de coentros
• Óleo de coco – 3 colheres de chá
• Leite de coco espesso – 1 chávena
• Pimenta moída – ½ colher de chá

Guisado de Frango – método de preparação
Corte o frango, as cebolas e as cenouras em cubos. Aqueça duas colheres de chá de óleo de coco na panela de pressão. Adicione cravo-da-índia, canela e cardamomo. Mexa um pouco. Adicione alho e gengibre, seguido de cebola, cenoura, batata e malaguetas verdes.  Mexa de novo. Adicione os pedaços de frango. Mexer novamente. Adicionar folha de louro. Junte meia chávena de água. Feche a tampa e cozinhe durante três minutos.

Remova a tampa e passe os conteúdos para uma panela. Mexa um pouco. Adicione sal, pimenta moída, folhas de caril e folhas de coentros. Mexa bem. Adicione leite de coco espesso e um pouco de óleo. Mexa bem e cozinhe durante dois minutos. Finalmente, decore com folhas de caril.

O seu guisado de frango está pronto. Combina bem com appams quentes.