Ingredientes para Kappa
- Tapioca – 1 kg
- Cebolas pequenas - 5
- Coco (ralado)
- Curcuma em pó - ½ colher de chá
- Sementes de cominho- 1 colher chá
- Malaguetas verdes - 5
- Folhas de caril
- Sal
- Óleo
Kappa - método de preparação
Remova a pele e corte a tapioca em pedaços pequenos. Deite os pedaços na panela de pressão. Adicione água suficiente e cozinhe bem. Quando estiver cozido, escorra o excesso de água. Junte sal e folhas de caril. Adicione a pasta de coco feita ao moer coco ralado com curcuma em pó e sementes de cominho. Mexa bem. Deite um pouco de óleo e cubra a panela. Cozinhar durante algum tempo. Pode agora misturar bem os conteúdos e adicionar duas colheres de chá de óleo de coco.
Sirva a tapioca bem quente com caril de peixe.
Ingredientes para Caril de Peixe
- Peixe – limpar e cortar em 8 filetes
- Cebolas pequena – 8 (cortar em comprimento)
- Tomate – 1 (cortar em comprimento)
- Gengibre (picado) – 1 colher de chá
- Leite de coco – ½ chávena
- Goma-resina (Kodampuli) – 4 pedaços
- Malaguetas verdes - 8 (cortar em comprimento)
- Folhas de caril
- Alho (picado) – 1 colher de chá
- Coentros em pó – 1 colher de chá
- Malaguetas vermelhas em pó – 1 colher de chá
- Curcuma em pó - ½ colher de chá
- Feno-grego em pó – ½ colher de chá
- Sal
- Óleo
Caril de Peixe – método de preparação
Aqueça três colheres de chá de óleo de coco num recipiente de barro. Adicione gengibre e alho. Frite durante algum tempo. Adicione agora folhas de caril e malaguetas verdes. Mexa um pouco. Adicione cebolas pequenas e mexa novamente. Adicione curcuma em pó, malaguetas em pó, coentros em pó e feno-grego em pó. Mexa bem.
Pode agora adicionar três chávenas de água e adicione os pedaços de Goma-resina (Kodampuli). Junte agora sal. Quando começar a ferver, adicione os filetes de peixe e mexa suavemente. Ferver até o caril começar a ficar espesso. Adicionar pedaços de tomate e cozinhar durante algum tempo. Adicionar leite de coco. Mexa devagar. Adicionar algumas folhas de caril e três colheres de chá de óleo de coco.
Servir o Caril de Peixe quente. Idealmente pode experimentar com Kappa (tapioca).
