Este vídeo mostra como cozinhar picle de manga, uma acompanhamento vegetariano Keralita.

Duvido muito que qualquer Malayali que se preze possa dizer “manga achar” – isto é, picle de manga - sem um intenso salivar a tomar posse de si.

Ingredientes

• Pequenos pedaços de manga verde - 2 chávenas
• Malagueta em pó - 3 colheres de chá
• Asafoetida – 1 colher de chá
• Curcuma em pó - ¼ colher de chá
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá
• Óleo – 3 colheres de chá
• Sal – a gosto

Método de preparação
Pôr as sementes de mostarda numa frigideira com óleo quente e, quando começarem a estalar, baixar o lume ao mínimo. Adicionar os pós de malagueta, sal, asafoetida e curcuma e mexer durante 3 minutos.

Desligue o lume e deixe arrefecer durante algum tempo. Adicionar os pedaços de manga a esta mistura e misturar bem.

Guardar durante 7 a 8 dias para o sabor infiltrar-se na manga.

Pode adicionar um pouco de vinagre destilado se quiser preservar a frescura.

Receita partilhada pela Sr.ª Lyla Venu Kumar
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