فطائر الأبام،

إحدى الخصائص المميزة التي تختص بها ولاية كيرالا هي التنوعات في طرق الطهي التي يمر بها المرء. يتضح ذلك هذا بشكل أكبر عندما تسافر إلى مناطق مختلفة لتجد فطائر الأبرام قد أعدت على طريقة مالابار كمثال رئيسي على ذلك. هذه الفطائر الرقيقة هي العنصر الرئيسي في جميع أنحاء الدولة، ويعد الإعداد المالاباري المختلف لها هو الإعداد المفضل لدى جميع زوارنا. سوف تساعدك الوصفة التالية على إعداد هذه الوجبة اللذيذة في المنزل.

المكونات
أرز أبيض - 2 كوب
جوز هند مبشور - 1 كوب
أرز مطبوخ - 2 ملعقة صغيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
خميرة – نصف قبضة
ملح حسب الذوق

طريقة التحضير
ينقع الأرز الأبيض لمدة ستة ساعات. يصفي الماء ويطحن الأرز المنقوع مع جوز الهند المبشور والأرز المطبوخ. يضاف إلى هذا الخليط السكر المذاب في الماء وكذلك الخميرة. تترك العجينة طوال الليل ليتخمر. يضاف الملح قبل ساعة واحدة فقط من الطهي، ويحرك جيدًا.

الآن لصنع الأبام، يتم تسخين مقلاة وسكب بعض عجينة الأرز. ترفع المقلاة وتفرد العجينة بالتساوي. تترك مغلقة لمدة دقيقة. يرفع الغطاء ويخرج الأبام المطبوخ.

يؤكل الأبام المنفوش مع الكاري الهندي.

قدمته بلطف:
السيدة/ راجي بيجو
منتجع أوليفز هومستاي، وياناد
www.oliveshomestay.com