وصفة دجاج نادان كوزهي الكاري

تلك الطريقة لتحضير الدجاج الكاري غنية بالتوابل وتعُد مثالًا للنمط البسيط للطبخ في كيرالا، وبينما تشتمل تلك الوصفة على التنوع فيما يتعلق بالمكونات المستخدمة بدءًا من الدجاج العادي الكاري، فإن هناك  تشابهات محددة  تضرب على وتر حساس بينما تقوم بتجربة مذاقها الشهي، وهذا الطبق الشهي يصبح مذاقه أروع إلى جانب الأرز وخبز روتي.

المقادير
1 كجم من الدجاج
400 جرام من البصل
20 جرام من الفلفل الأخضر الحار
20 جرام من الزنجبيل
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
3 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
2 ملعقة صغيرة من توابل ماسالا للدجاج
2 جرام من أوراق الكاري
150 ملليلتر من زيت جوز الهند
1.5 لتر من لبن جوز الهند
ملح – حسب الحاجة
حفنة من مسحوق الكركم

طريقة التحضير
يتم تقطيع الدجاج قطعًل متوسطة الحجم، يتم وضع الدجاج مع بعض الملح ومسحوق الفلفل الحار لفترة، قم باستخراج الدفعة الأولى من اللبن من داخل جوز الهند،

أحضر مقلاة وقم بتسخينها، أضف زيت جوز الهند وشرائح البصل المقلي والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل والثوم وأوراق الكاري، ثم أضف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق توابل ماسالا للدجاج، ضع قطع الدجاج داخل المقلاة حتى تنضج بدرجة 50%، أضف الدفعة الثانية من لبن جوز الهند واتركها تنضج على نار هادئة.

وأخيرًا أضف الدفعة الأولى (المستخلص الأول) من لبن جوز الهند، ويتم تقديم تلك الوجبة ساخنة.

بتصريح من مايكلز إن، ثيكادي