بوتو وكاري كادالا

قم بزيارة أي أسرة من المالايالي في جميع أنحاء العالم، ومن المحتمل أن ترى أن البوتو وكاري كادالا اللذان يتم تقديمهما على الإفطار. إنه الطبق المفضل لمعظم شكان كيرالا بنكهة غنية وسهلة الوصفة. الرائحة نفسها ساحرة وعندما تذوب في البوتو الناعم والكاري الحار )الحمص الأسود) بالكاري، سيتم نقلك إلى بعد آخر تمامًا. فيما يلي وصفة واحدة من أرقى الأطباق المصنوعة في بلد الله.

مكونات البوتو
دقيق الأرز الخشن - 1 كوب
جوز الهند المبشور - 1/2 كوب
الماء - كما هو مطلوب
ملح- تذوق

طريقة التحضير
أضف الملح والماء إلى الدقيق، واخلطه جيدًا حتى لا توجد كتل. ملء الخليط في صانع بوتو. قم أولاً بعمل طبقة من جوز الهند المبشور، ثم الدقيق. وهكذا اصنع طبقات بديلة. اتركة في البخار حتى ينضج.

كادالا كاري - المكونات
الحمص الأسود - 1 كجم
زيت جوز الهند - 100 مل
جوز الهند المبشور - 3
الثوم - 10 غرام
الكراث - 150 جرام
بذور الخردل - 10 غرام
الفلفل الأحمر - 50 غ
شرائح بصل 500 غ
كزبرة كاملة- 50 جم
مسحوق الكركم – 1 معلقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر - 1 / 2 معلقة صغيرة
أوراق الكاري- 2 قطع
مسحوق جارام ماسالا - 2 سنت
ملح للتذوق

طريقة التحضير
تغلي الحمص الأسود في الملح. سوتية جوز الهند المبشور و الكراث والفلفل الأحمر و الكزبرة و أوراق الكاري والثوم في القليل من زيت جوز الهند حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، قم بطحنها معًا في عجينة خشنة. سوتيه بذور الخردل و شرائح البصل و مسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق جارام ماسالا ويقلي جيداً. أضف الماء والكادالا المسلوقة. ثم يطهى جيدا. وأضف القليل من الملح ويقدم ساخن.

الاحترام:
فندق ماسكوت
ثيروفانانثابورام