Puttu et Kadala Curry

Visitez n'importe quel foyer malayali à travers le monde et vous verrez probablement le délicieux Puttu et Kadala Curry pour le petit-déjeuner. Il est le plat de prédilection de la plupart des Keralites, avec sa riche saveur et sa recette facile à suivre. L'arôme lui-même est envoûtant et au moment où la première bouchée de curry de kadala (pois chiches noir) au puttu doux fond dans la bouche, vous serez transporté dans une autre dimension. Vous trouverez ci-dessous la recette de l’un des meilleurs mets préparés dans le pays de Dieu.

Puttu - Ingrédients
Farine de riz grossière - 1 tasse
Noix de coco râpée - 1/2 tasse
Eau - au besoin
Sel - Au goût

Méthode de préparation
Ajoutez du sel et de l'eau à la farine, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Remplissez le mélange dans le moule du puttu. Faites d'abord une couche de noix de coco râpée, puis de la farine. Comme cela, faites des couches alternatives. Faites cuire à la vapeur.

Kadala Curry - Ingrédients
Pois Chiche Noir - 1kg
Huile de noix de coco - 100ml
Noix de coco râpée - 3
Ail - 10g
Echalotes - 150g
Graines De Moutarde - 10g
Piment rouge - 50g
Oignon émincé - 500g
Coriandre entier - 50g
Curcuma en poudre - 1 cuillère à café.
Poudre de piment rouge - 1/2 c.
Feuilles De Curry- 2sprigs
Poudre Garam Masala - 2 cuillères à café.
Sel à goûter

Méthode de préparation
Faire bouillir le pois chiche noir dans du sel. Faites sauter la noix de coco râpée, les échalotes, les piments rouges, le coriandre, les feuilles de curry et l'ail dans un peu d'huile de noix de coco jusqu'à coloration dorée. Après cela, broyez-les ensemble pour obtenir une pâte grossière. Faites sauter les graines de moutarde, les oignons émincés, la poudre de coriandre, la poudre de piment et la poudre de garam masala et faites-les bien frire. Ajouter de l'eau et le kadala bouilli. Faites bien cuire. Ajoutez un peu de sel et servir chaud.

Courtoisie:
Hôtel Mascot
Thiruvananthapuram