Appam

Eine der Spezialitäten von Kerala sind die Variationen, in den Kochstils. Dies gilt umso mehr, wenn Sie in verschiedene Regionen reisen, und das Appam im Malabar-Stil ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Diese luftigen Pfannkuchen sind ein Grundnahrungsmittel im gesamten Bundesstaat, und seine die Malabari-Variante ist bei allen Besuchern beliebt. Das folgende Rezept hilft Ihnen, diese Delikatesse zu Hause zu kreieren.

Zutaten
Weißer Reis - 2 Tassen
Kokosraspel - 1 Tasse
Gekochter Reis - 2 Teelöffel
Zucker - 2 EL
Hefe - ½ Prise
Salz - schmecken

Zubereitungsmethode
Weißen Reis sechs Stunden einweichen. Abseihen und den eingeweichten Reis mit geriebener Kokosnuss und gekochtem Reis mahlen. In Wasser aufgelösten Zucker und  Hefe hinzufügen. Den Teig über Nacht zum Gären ruhen lassen. Erst eine Stunde vor dem Kochen Salz hinzufügen und gut umrühren.

Um nun Appam zuzubereiten, eine Pfanne erhitzen und etwas Reisteig eingießen. Pfanne anheben und den Teig gleichmäßig verteilen. Eine Minute zudecken. Deckel entfernen und das gegarte Appam entnehmen.

Das luftige Appam passt gut zu indischen Curries.

Mit freundlicher Genehmigung
Frau Raji Biju
Olives Homestay, Wayanad
www.oliveshomestay.com