Sadya – das traditionelle vegetarische Fest

Sadya ist ein Fest, das die vegetarische Küche in vollem Umfang umfasst. Es kann bis zu 28 Gerichte auf einmal umfassen. Traditionell wird Sadya auf einem Bananenblatt serviert, wobei die sich verjüngende Seite des Blattes nach links zeigt. Es besteht aus rotem Parboiled-Reis, Beilagen, Gewürzen, Essiggurken und Desserts, die alle zu unterschiedlichen Zeitpunkten während der Mahlzeit serviert werden. Reis wird normalerweise auf die untere Seite des Blattes gelegt. Das erste servierte Gericht nach dem Reis ist Parippu, gefolgt vom südindischen Lieblingsgericht Sambar. Beilagen wie Avial, Thoran, Kaalan und Olan sind gleichermaßen wichtig. Wichtige Häppchen einer Sadya sind Upperi, Pappadams, Ingwer-Pickle und Kichadi. Sie werden zusammen mit Mango und Limetten-Pickle serviert. Payasams, Keralas beliebtes Dessert, wird neben einer reifen gelben Banane, Pazham, serviert. Es gibt verschiedene Arten von Payasams wie Pal Payasam, Palada Pradhaman und Kadalaparippu Pradhaman. Am Ende des Festes wird wieder Reis serviert, zusammen mit traditionell hergestelltem Rasam. Das Gericht wird Falten des Bananenblattes eingewickelt. Sadya ist ein Fest des Geschmacks und bereichert Ihren Gaumen auf vielfältige Weise.