Appam und Hühnereintopf

Appam und Hühnereintopf gehören zum Frühstück vieler Familien in Kerala. Appams sind lockere runde Pfannkuchen, die an den Rändern knusprig sind und am besten zu Hühnereintopf passen. Der Hühnereintopf ist berühmt für seine dicke köstliche Soße, die durch die Zugabe von frischer Kokosmilch noch verbessert wird. Dieses Gericht ist seit Generationen überliefert und bleibt und beliebt bei allen, die es einmal probiert haben. Wir hoffen, dass dieses sorgfältig zubereitete Rezept auch Ihr Frühstück bereichert.

Zutaten für Appam
Rohreis - ½ kg
Kokosnuss (gerieben) - 1 ganze
Hefe - ½ TL
Salz - nach Geschmack
Zucker - 3 TL
Gekochter Reis - ½ Tasse

Zubereitung
Reis etwa vier Stunden einweichen und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Den gekochten Reis zusammen mit den Kokosraspeln in einem Mixer mahlen. Hefe, Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Dies zu der gemahlenen Mischung hinzufügen. Die Mischung acht Stunden lang gären lassen, anschließend dick auf einer beschichteten Pfanne verteilen.

Nach dem Kochen die Appam aus der Pfanne nehmen und heiß servieren. Sie können dies idealerweise mit Hühnereintopf probieren.

Zutaten für Hühnereintopf
Hühnchenstücke - ½ kg
Kartoffel – 1 Stück
Große Zwiebel – 2 Stück
Karotte - 1 Stück, groß
Grüne Chili - 5 Nr.
Knoblauch - 8 Flocken
Ingwer - 1 Stückchen
Zimt - 2 Stangen
Gewürznelken - 4 Nr.
Kardamom - 3 Nr.
Lorbeerblatt – 1 Stück
Curryblätter
Korianderblätter
Kokosöl - 3 TL
Dicke Kokosmilch - 1 Tasse
Zerkleinerter Pfeffer - ½ TL

Zubereitung
Hühnerfleisch, Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. Zwei Teelöffel Kokosöl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Nelke, Zimt und Kardamom dazugeben. Etwas umrühren.  Knoblauch und Ingwer hinzufügen, gefolgt von Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und grünen Chilischoten. Nochmals ein bisschen umrühren. Jetzt können Sie die Hühnchenstücke hinzufügen. Nochmals umrühren. Lorbeerblatt hinzufügen. Eine halbe Tasse Wasser eingießen. Nun den Deckel schließen und drei Minuten kochen lassen.

Deckel abnehmen und den Inhalt in einen Topf geben. Etwas umrühren. Nun Salz, zerdrückten Pfeffer, Curryblätter und Korianderblätter dazugeben. Gut umrühren. Die dicke Kokosmilch und ein wenig Öl hinzufügen. Gut umrühren und ca. zwei Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Curryblättern garnieren.

Ihr Hühnereintopf ist jetzt fertig. Am besten serviert man ihn mit heißen Appams.