Puttu und Kadala Curry

Zutaten für Puttu
Puttu Mavu (Reismehl) - 2 Tassen
Salz
Heißes Wasser
Kokosnuss (gerieben)

Puttu - Zubereitung
Einfach genügend heißes Wasser und Salz zum Reismehl hinzufügen. Mehl mit den Fingern gut mischen. Für die Herstellung des Puttu können Sie den traditionellen Puttu Kudam verwenden. Sie können beginnen, indem Sie einen Löffel Kokosnuss in den zylindrischen Behälter geben. Wenn Sie das Reismehl in den Behälter geben, können Sie dazwischen auch kleine Mengen Kokosraspeln hinzufügen. Vergewissern Sie sich, dass der Zylinder gerade vollständig gefüllt ist, und legen Sie ihn auf den Puttu Kudam, nachdem Sie den oberen Teil des Zylinders abgedeckt haben. Durch den Dampf garen lassen.

Ihr Puttu ist in drei Minuten fertig. Genießen Sie Kadala-Curry für eine großartige Kombination.

Zutaten für Kadala Curry
Schwarze Channa (schwarze Kichererbse / Bengal gram) - 1 Tasse
Kleine Zwiebel (gehackt) - 1 Tasse
Kokosnuss (gerieben) - 1 Tasse
Korianderpulver - 2 TL
Rotes Chilipulver - 1 TL
Kurkumapulver - ½ TL
Garam Masala - ½ TL
Kokosnuss (gewürfelt) - ¼ Tasse
Tomaten (gehackt) - ¼ Tasse
Curryblätter
Korianderblätter
Salz
Öl
Senfkörner
Rote Chilischoten
Ingwer-Knoblauch-Paste

Kadala Curry - Zubereitung
Zuerst die schwarze Channa (schwarze Kichererbse / Bengal-Gramm) mindestens zehn Stunden lang mit Salz einweichen.  Das schwarze Channa gut kochen und beiseite stellen.

Einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die geriebene Kokosnuss hinzufügen und anbraten, bis sie braun wird. Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala dazugeben. Alle Zutaten umrühren, bis es braun wird. Daraus eine Paste machen und beiseite stellen.

Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Etwas Senf und rote Chilischoten dazugeben. Wenn es zu spritzen beginnt, die gewürfelte Kokosnuss hinzufügen. Etwas umrühren. Nun die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, gefolgt von Zwiebeln und Tomaten. Einige Curryblätter dazugeben und vorsichtig umrühren. Sie können jetzt die schwarze Channa (schwarze Kichererbse) hinzufügen. Ausreichend Wasser und Salz darübergießen. Gut umrühren.

Nun die Kokosnusspaste in die gekochte schwarze Channa geben. Curry gut kochen.

Sie können das Curry jetzt mit gehackten Korianderblättern garnieren und es idealerweise mit Puttu servieren. Es ist eine großartige Kombination zum Genießen.