अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

गंधकशाला चावल क्या है?

गंधकशाला धान एक लंबी अवधि वाली, लंबी किस्म है जो 2.0-2.7 टन प्रति हेक्टेयर की मामूली अनाज उपज के लिए जानी जाती है। मुख्य रूप से जैविक खेती के माध्यम से उगाया गया, यह 150 से 155 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है और अपेक्षाकृत कम टिलर्स पैदा करता है, औसतन 6 से 8, बहुत लंबे पैनिकल्स (27-28.4 सेमी) के साथ। दाने छोटे, मोटे और बिना ऊँचे होते हैं, जो सुनहरे पीले रंग के होते हैं, जिसमें प्रति पैनिकल 105 से 110 दाने होते हैं। हालाँकि लंबा, गंधकशाला में कमजोर भूसा होता है, जिससे यह गिरने के लिए अतिसंवेदनशील होता है। छोटे दाने के आकार के कारण इसका हज़ार-अनाज का वजन कम होता है, जो 15 से 18.9 ग्राम तक होता है।

केरल के पारंपरिक पंचांग के अनुसार, गंधकशाला धान आमतौर पर तिरुवातिरा नाट्टुवेला के दौरान लगाया जाता है, जो जून में शुरू होने वाला समय होता है, जो बारिश और धूप का संतुलित मिश्रण प्रदान करता है, जिससे खेती के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बनती हैं। गंधकशाला धान के दाने बासमती और केरल में आम चावल की अन्य किस्मों जैसी लोकप्रिय सुगंधित किस्मों की तुलना में छोटे होते हैं। इनका रंग आकर्षक सुनहरा पीला होता है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर छोटे मोटे चावल के रूप में वर्गीकृत, इसके दानों को रबर हलर्स के साथ विशेष मिलिंग की आवश्यकता होती है ताकि हेड राइस सिर के चावल की उच्च रिकवरी प्राप्त हो सके, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि अधिकांश दाने बिना टूटे रहें।

इसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए, गंधकशाला धान की किस्मों की खेती नन्चा सीजन के दौरान की जाती है, जो मुख्य रूप से कुण्डु वयल (गहरे खेतों) में उगाई जाती है। केरल के व्यंजनों में जीरकशाला और गंधकशाला किस्मों को बहुत महत्व दिया जाता है, खासकर घी राइस (नेइचोर) जैसे विशेष व्यंजनों के लिए, जिन्हें आमतौर पर शादियों और त्योहारों पर परोसा जाता है। इसके अतिरिक्त, इनका उपयोग पायसम जैसी पारंपरिक मीठे व्यंजनों बनाने में किया जाता है। गंधकशाला चावल का सांस्कृतिक महत्व भी है, जिसका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों और विवाह समारोहों में किया जाता है, खासकर आदिवासी समुदायों में।