अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

केरल बिरयानी चावल क्या है?

जीरकशाला या कैमा चावल, मुख्य रूप से केरल के वायनाड जिले में उगाया जाता है, अपने छोटे दाने की बनावट और अनोखे स्वाद के कारण बिरयानी बनाने के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। हालाँकि यह भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले अन्य चावल की किस्मों के समान ही छोटा आकार साझा करता है, लेकिन जीरकशाला अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए अलग है। यह किस्म ज्यादातर वायनाड के पनमरम, सुल्तान बत्तेरी और मानन्तवाडि जैसे क्षेत्रों में आदिवासी समुदायों द्वारा उगाई जाती है, जो इसे क्षेत्र की कृषि विरासत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाती है।

केरल के वायनाड जिले की एक और सुगंधित चावल की किस्म गंधकशाला चावल है। दोनों किस्में बासमती और चमेली चावल जैसी अन्य प्रसिद्ध सुगंधित चावल किस्मों के साथ अच्छी प्रतिस्पर्धा करती है।

रोग प्रतिरोधक गुण, उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद के कारण जीरकशाला चावल शादियों जैसे विशेष अवसरों पर बिरयानी बनाने के लिए पसंदीदा चावल है।