नाडन कोज़ी करी की रेसिपी

चिकन करी व्यंजन मसाले से भरपूर होता है और इसमें केरल की देहाती पाक-शैली का इस्तेमाल किया जाता है। भले ही इसमें सामान्य चिकन करी में प्रयुक्त चीजों के लिहाज से अधिक विविधता होती है, पर कुछ समानताएं भी हैं, जो अपने जायकेदार स्वाद से आपका मन मोह लेगी। यह जायकेदार व्यंजन चावल और रोटी के साथ खाना उपयुक्त होता है।

सामग्री
चिकन – 1 कि.ग्रा
प्याज – 400 ग्रा.
हरी मिर्च -  20 ग्रा.
अदरक -  20 ग्रा.
मिर्च  पाउडर – 2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 3 टेबल स्पून
चिकन मसाला पाउडर – 2 टेबल स्पून
करी पत्ती – 2 ग्रा.
नारियल तेल – 150 मि.ली
नारियल दूध - 1.5 लीटर
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1 चुटकी

तैयार करने की विधि
चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और उसे थोड़ी मिर्च पाउडर तथा नमक के साथ मैरिनेट कर लें। नारियल दूध का पहला और दूसरा एक्सट्रैक्ट बनाएं।

कढ़ाही को गर्म करें और नारियल का तेल डालें और उसमें बारीक कटे प्याज के टुकड़े, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन तथा करी पत्ती गिराएं और तलें। तब उसमें मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और चिकन मसाला डालें। कढ़ाही में चिकन के टुकड़े गिराएं और तबतक रखें जबतक कि यह आधा न पक जाए। नारियल दूध का दूसरा एक्सट्रैक्ट डालें और इसे धीमी आँच में हल्का पकाएं।

अंत में नारियल दूध के पहले एक्सट्रैक्ट को डालें और गर्मागरम परोसें।

साभार: माइकल्स इन, तेक्कडि |