アヴィアルのようにサンバルはおいしくて健康的であり、野菜が沢山入っている。基本的な違いは、アヴィアルがココナッツで作られる付け合わせ料理でり、サンバーがご飯に混ざって食べられる豆カレーである。

料理

• ½ã‚³ãƒƒãƒ—ツール豆（黄色レンティル）
• ½ã‚³ãƒƒãƒ—マスール豆（赤レンティル）
• 1つのカラスウリ　
• ８クラスター豆（アムラッカ）
• ６つのおくら
• ６つの小型コロケーシア
• 中型なす
• １５０グラムきゅうり
• ２つのドラムスティック
• 中型いも
• 大型たまねぎ
• １つのトマト
• １０の小型たまねぎ
• ３さじのサンバー粉
• ３つの乾いた唐辛子
• ¼ã‚³ãƒƒãƒ—タマリンドジュース
• ３さじの油
• １さじのマスタード種
• アサフェティダの1つのつねり
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• カレー葉
• コリアンダー葉

作り方
すべての野菜を圧力釜に入れて、キマメ、ターメリック、塩と野菜が沈めるぐらい水を加えてください。笛を聞くまで強火で調理してください。笛が鳴る後、すぐに火を消してください。そして、圧力が落ちつくまで、開かないでください。

圧力が落ちつくとき、圧力鍋を開けて２・３さじのサンバーパウダー、タマリンドジュース、アサフェティダを加えてください。
 
混ぜて、混合物を約２分間調理してください。パチパチという音が出ないまでマスタード、乾燥赤唐辛子カレー葉を油で焼いてください。これを圧力鍋にあるサンバーに入れてコリアンダー葉で飾る。

ライラ・ヴェーヌ・クマルさんのレシピー
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