「。...ケララ料理は、香辛料がきいているとわかりもするかもしれません 繊細な口蓋...「それは、一部の旅行案内人がする警告です スパイスの土地への訪問客。

ケ ララ日付背中7500のスパイス取引 年。MalabarのSpiceコーストは、記載を古代の旅行談で発見しました。 唐辛子とコショウが時間の中の熱いお気に入りであったならば、そして、 Malabarのカルダモンは、世界で最高であると思われます。実際、今日 ケララからのカルダモンだけが、西側におけるどんな薬の意図のためにでも使われます。

カ ルダモン（Elettaria cardamomum）、 その薬の特性は別として、気持ちの良い味と香りを持ちます それは、それをお茶、いかした飲物、菓子類のための主要な調味料とします そして、砂糖菓子、菜食主義者と非野菜だけの料理。750-1000mで 海面より上に、樹木が茂った西ガーツ山脈は、カルダモンの本場です。 Idukki地区（それはスパイスの主な耕耘機です）の丘 Cardamomヒルズと呼ばれています。

イ ンドは、カルダモンの世界最大の生産者です、そして、 ケララは、最大の分け前を寄贈します。国（そして、国で）で一般的に用いられて、カルダモンはすべての供給店で手に入ります。そして、素晴らしい、 国中の市場と国営の百貨店。標準でも、 それが異なるかもしれない、価格はルピーのまわりにあります。ルピーに500/kg。600/kg 品質。