特に昼食時間と夕食の間、Keralitesは常に辛い、香辛料のきいたピクルスまたはacharsを楽しみます。

ケララのピクルスで最も人気のあるものは、マンゴーでできています -柔らかいマンゴーピクルス、乾いたマンゴーピクルス、スライスされたマンゴーピクルスなどがあります。次はCitrusライムピクルスが並んで います。これは、いろいろな味と形で再び来ます。他は、ショウガ色のおよびニンニクピクルス、グズベリーピクルス、植物のピクルス、チリピクルス、エビピ クルス、予言者魚ピクルスその他を含みます。

今日、世代の下で手のあるようになっているピクルスの美術は、滅びる寸前です。これは、長年にわたって主に大集合家族から核家族、ライフスタイルの変化と 仕事への大きな移行によりあります。昔は、大量のピクルスは集合家族の年上の女のメンバーの管理中で作られて、巨大な気密のジャーに保管されました、ある いは、中国ジャーは訪問しました bharani。最大の世話は、ピクルスが次の季節まで新しくて真菌がないままだったことを確実とするためにきれいで乾いた空気でこれらの保存食品を準備 するためにされました。

油のかなり深い層がジャーの最上位であるように、熱いゴマまたはココナッツオイルが大量に使われます。ジャーは、それからふたで閉じられて、布でおおわれていて、時々、航空接触が全然ないことを確認する根拠の下に残されます。

今日、これらの巨大なピクルス bharanisは大きな大邸宅とホテルの骨董品と花のポットになったか、博物館に展示されています。

しかし、ピクルスのまさしくその考えは、まだ口水を作ります。そして、単位を製造している急成長しているピクルスとピクルスの彼らの広範囲のおかげで、そ してそれは、完全にでなく、Keraliteがたくさんの食事をとるのを助けて、伝統的なピクルスの香りと味覚を保持することができます。