പായസത്തോടും മറ്റു മധുര പലഹാരങ്ങളോടും മലയാളികൾക്കുള്ള ഇഷ്ടം പ്രസിദ്ധമാണ്. കേരള വിനോദ സഞ്ചാര വകുപ്പ് സംസ്ഥാനത്തെ കേൾവികേട്ട ഏതാനും മധുരവിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് ലഘുവിവരണം നൽകുന്നു. വിവിധ കുടുംബങ്ങളിൽനിന്നും സമാഹരിച്ച കുറിപ്പുകളാണിവ. കേരളീയരുടെ പാചക മികവിന്റെ ഉദാഹരണമാണ് ഈ വിഭവങ്ങൾ.
