कहा जाता है कि इसके सद्या से ओणम का अनुभव करना चाहिए। तो कोई कैसे दावत को यादगार बना सकता है? इसे सही तरीके से परोस कर। बड़ों का कहना है कि सद्या में अच्छी तरह से सेवा करना महत्वपूर्ण है। सही क्रम में और सही समय पर दावत खाने के लिए बैठे लोगों को व्यंजन परोसने में कौशल निहित है। इसलिए कहा जाता है कि परोसना सीखना उतना ही जरूरी है जितना कि दावत में खाना सीखना। ऐसा कहा जाता है कि किसी दावत को सबसे अधिक प्रभावी बनाने के लिए, सात्विक और राजसिक गुणों वाले व्यंजन एक साथ परोसे जाते हैं जबकि मीठे व्यंजन बारी-बारी से परोसे जाते हैं। सद्या की पहली सेवा गणपति और महाबली के लिए अलग रखी जाती है । जब सद्या तैयार हो जाती है तो घर के दक्षिण-पश्चिम कोने में एक अगरबत्ती के साथ एक दीपक जलाया जाता है जिसे कन्नीमूल कहा जाता है। कुछ क्षेत्रों में इसे पूर्वजों की याद में भी किया जाता है। इस विशेष सेवा के पूरा होने के बाद ही परिवार के सदस्य खाने के लिए बैठते हैं। पत्तों पर चुटकी भर नमक और गुड़ रखने की भी प्रथा है। अगर अच्छी तरह से सेवा की जाए, तो एक सद्या भी भव्य हो जाता है।
