यह प्राकृतिक पेय नारियल के पेड़ से निकाला जाता है, और किण्वन पर, पूरे केरल में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक में बदल जाता है। टैपिंग प्रक्रिया पूरे राज्य में समान है। ऊपर इस वीडियो में ताड़ी निकालने की प्रक्रिया में शामिल जटिल तरीकों को देखा जा सकता है।