തദ്ദേശീയര് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങള്ക്കു ന്യായമായി വിലയിടാനും അവയുടെ ഗുണം നിശ്ചയിക്കാനുമായി രൂപപ്പെട്ട കമ്മിറ്റികളും അവയുടെ പ്രവര്ത്തന രീതികളും വ്യക്തമാക്കുന്നു.