Садья - традиционный вегетарианский банкет

Садья это пир, охватывающий длину и широту вегетарианской кухни. Садья может содержать  до 28 блюд за раз. Традиционно Садья подается на банановом листе, причем сужающаяся сторона листа направлена, налево от гостя. Он состоит из вареного красного риса, гарниров, закусок, солений и десертов, которые подаются в разное время еды. Рис, как правило, кладут на нижнюю сторону листа. Первым поданным блюдом после риса является Париппу, за которым следует любимое южно-индийское  блюдо, Самбар. Гарниры как Авиял, Торан, Калан и Олан одинаково важны. Пикантные закуски Садьи - это Уппери, Паппадамс, Джинджер Пикл и Кичади. Их подают вместе с маринованным манго и лаймом. Паясам, излюбленный десерт Кералы, подается рядом со спелым желтым бананом - Пажам. Существуют различные разновидности Паясамов, такие как Пал Пайасам, Палада Прадхаман и Кадалапариппу Прадхаман. В конце пира снова подают рис вместе с традиционно приготовленным Расамом. В окончании пира нужно  складывать банановый лист пополам. Садья - это банкет вкусов, которые обогащают во многом ваши вкусовые рецепторы.