Receta de Nadan Kozhi Curry

Esta preparación de pollo al curry viene con abundantes especias e incorpora el estilo rústico de la cocina de Kerala. Si bien hay variaciones en cuanto a los ingredientes que se utilizan habitualmente para el pollo al curry, hay ciertas similitudes que resuenan al probar su delicioso sabor. Este delicioso plato se complementa perfectamente con arroz y roti.

Ingredientes
Pollo - 1 kg
Cebolla - 400 g
Chili Verde - 20 g
Jengibre - 20 g
Chile en polvo – 2 cucharadas
Cilantro en polvo – 3 cucharadas
Pollo de Masala en polvo - 2 cucharadas
Hojas de curry - 2 g
Aceite de coco - 150 ml
Leche de coco - 1,5 l
Sal – al gusto
Cúrcuma en polvo - 1 pizca

Método de preparación
Cortar el pollo en trozos medianos y marinar con un poco de chile en polvo y sal durante un rato. Hacer el primer y segundo extracto de leche de coco.

Calentar el kadai (sartén), agregar aceite de coco y saltear las cebollas rebanadas, el chile verde, el jengibre, el ajo y las hojas de curry. A continuación, agregar el chile en polvo, el chilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el pollo de Masala en polvo. Poner los trozos de pollo en el kadai hasta que esté medio hecho. Agregar el segundo extracto de leche de coco y cocinar suavemente a fuego lento.

Finalmente, añadir el primer extracto de leche de coco y servir caliente.

Cortesía: Michael’s Inn, Thekkady.