Puttu y Kadala Curry

Visite cualquier hogar malayali en todo el mundo y es muy probable que vea deliciosos Puttu y Kadala Curry servidos para desayunar. Es el plato principal para la mayoría de los keralitas por su rico sabor y la facilidad de seguir su receta. El aroma en sí mismo es fascinante y en cuanto el primer bocado de suave puttu y picante kadala (garbanzo negro) se derrita en su boca, será transportado totalmente a otra dimensión. A continuación le mostramos la receta de uno de los mejores manjares preparados en la tierra de Dios.

Puttu - Ingredientes
Harina de arroz gruesa - 1 taza
Coco rallado - ½ taza
Agua - según sea necesario
Sal - al gusto

Método de preparación
Agregar sal y agua a la harina y mezclar bien para que no queden grumos. Rellenar la mezcla en el recipiente de puttu. Ponga primero una capa de coco rallado, luego harina. Ponga capas alternativas de esta manera. Cocer al vapor hasta que esté cocido.

Kadala Curry - Ingredientes
Garbanzo negro - 1 kg
Aceite de coco - 100 ml
Coco rallado - 3   
Ajo - 10 g
Chalotes - 150 g
Semillas de mostaza - 10 g
Chile verde - 50 g
Cebolla en rodajas - 500 g
Cilantro entero - 50 g
Cúrcuma en polvo - 1 cucharadita
Chile rojo en polvo - ½ cucharadita
Hojas de Curry - 2 ramitos
Garam Masala en polvo - 2 cucharaditas
Sal - al gusto

Método de preparación
Hervir el garbanzo negro en sal. Saltear el coco rallado, los chalotes, los chiles rojos, el cilantro, las hojas de curry y el ajo en un poco de aceite de coco hasta que se doren. Después de eso, molerlo todo junto en una pasta gruesa. Saltear las semillas de mostaza, las cebollas en rodajas, el cilantro en polvo, el chile en polvo y el garam masala en polvo y freír bien. Añadir el agua y la kadala hervida. Cocinar bien. Añadir un poco de sal y servir caliente.

Por cortesía de:
Hotel Mascot
Thiruvananthapuram