Puttu y Kadala Curry

Ingredientes para el Puttu
Puttu mavu (harina de arroz) – 2 tazas
Sal
Agua caliente
Coco (rallado)

Puttu – método de preparación
Agregar simplemente suficiente agua caliente y sal a la harina de arroz. Mezclar bien la harina con los dedos. Para hacer el Puttu, puede usar el tradicional Puttu Kudam. Puede comenzar agregando una cucharada de coco rallado en el recipiente cilíndrico, seguida de la harina de arroz bien mezclada. Mientras agrega la harina de arroz en el recipiente, también puede agregar pequeñas cantidades de coco rallado. Asegúrese de que el cilindro esté completamente lleno y ya puede colocarlo en el Puttu Kudam después de cubrir la parte superior del cilindro. Dejar que el vapor se ocupe de la cocción.

Su Puttu estará listo en tres minutos. Tómelo con Kadala Curry para obtener una gran combinación.

Ingredientes para el Kadala Curry
Channa negro (garbanzo negro / gramo de bengala) – 1 taza
Cebolla pequeña (picada) – 1 taza
Coco (rallado) – 1 taza
Cilantro en polvo – 2 cucharaditas
Chile rojo en polvo – 1 cucharadita
Cúrcuma en polvo – ½ cucharadita
Garam masala – ½ cucharadita
Coco (en cubitos) – ¼ taza
Tomate (picado) – ¼ taza
Hojas de curry
Hojas de cilantro
Sal
Aceite
Semillas de mostaza
Chiles rojos
Pasta de ajo y jengibre

Kadala Curry – método de preparación
Primero, remojar el channa negro (garbanzo negro / gramo de bengala) durante al menos diez horas y añadir sal. Cocer bien la chana negra y dejarla a un lado.

Calentar una cucharadita de aceite en una sartén. Poner el coco rallado y freír hasta que se dore. Agregar a esto cilantro en polvo, chile en polvo y garam masala. Remover todos los ingredientes hasta que se dore. Hacer de esto una pasta y dejar aparte.

Calentar un poco de aceite de coco en una sartén. Poner un poco de mostaza y añadir los chiles rojos. Cuando empiece a crepitar, agregar el coco cortado en cubitos. Remover un poco. Ahora agregue la pasta de ajo y jengibre, seguida de cebollas y tomates. Añadir un poco de hojas de curry y remover suavemente. Ahora puede agregar el channa negro (garbanzo negro). Vierta suficiente agua y agregue sal. Remover bien.

Agregue ahora la pasta de coco hecha a un lado a la channa negra cocida. Hervir bien el curry.

Ahora puede adornar el curry con hojas de cilantro picadas y servirlo de manera ideal con Puttu. Es una excelente combinación para saborear.