サドヤはケララの伝統的なベジタリアン料理である。。普通は昼食として食べられるサドヤはプランチーノの葉に乗せて食べられ、ピンクご飯、付け合わせ料理、口直し、漬物とデザートが入っている。。伝統によると葉の先細りになっている部分はが着席する客の左を示すことである。ご飯は葉の下半分で出される。

ご馳走はひよこ豆とギーで作られるパリップというカレーから始まる。液体のカレーが少ないグラムとギーでできています。第2次コースは、野菜から出来上がる有名な南インド料理のサンバル（色んな野菜を押しつぶされたレンズ豆、タマネギ、唐辛子、コリアンダー、ターメリックとひとつまみのアサフェティダのグレイビーにゆでる）である。

アヴィアル、食べなくてはいられない付け合わせ料理は、野菜、ココナッツペーストと唐辛子のブレンドである。料理がストーブからとられた直後、中に1さじの新しいココナッツオイルと少量の生カレー葉を入れて味をつける。

他の主な付け合わせ料理は、トーランとオーランを含む。トーランは、少量の赤い唐辛子とターメリック粉でいためたおろしココナッツと細かく切り刻まれたサヤインゲン、キャベツ、ダイコンやひよこ豆の混じりである。
オーランはココナツミルクの薄いグレイビーにいためた赤いグラムとカボチャの薄味の料理である。

有名な料理のリスとにはウッペリ、パッパダム、ショウガ味のピクル、パチャディーとキチャディーが入っている。ウッペリは厚揚げしたバナナチップである。パッパダムは日干しのひよこ豆粉が黄色く揚げたウェハースである。ショウガピクルは甘くてこんがり焼いたショウガの暑いソースで、キチャディーはヨーグルトにいためたスライスしたキュウリやオクラにココナッツオイルに揚げたマスタード、赤い唐辛子とカレー葉の料理である。そして、ピクルスは殆どマンゴーとライムである。

デザートの食事の途中で出される。パヤサムは茶色の甘い糖蜜、ココナッツミルクとスパイスにカシューナッツとレーズンの入っている流体料理である。パラダ・プラダマンとパリップ・プラダマンを初め、パヤサムには色んな種類がある。

パザームと言う黄色の芭蕉バナナはパヤサムと一緒によく食べられている。パヤサムの後、またご飯と一緒に辛いラサムが出される。Rasamは、薄められたタマリンドジュースにゆでたチリパウダーとコショウの実粉の混じりである。饗宴が終わる前に、ターメリック粉と唐辛子によって作られるバターミルクと刻まれた唐辛子とショウガで作られる塩味のすっぱいバターミルクが出される。ケララ州の得意な料理