这段视频介绍喀拉拉邦咖哩鱼的做法。
将五百克鱼/对虾洗净切成正方形或者圆形碎块,放置待用。
向厚底大容器(陶土或者非粘性)内倒入三至四匙椰子油。
备好以下食材待炒:
姜二英寸(切成薄长片)
大蒜十至十二瓣(切成薄长片)
葱五至六根
咖喱叶少许
油爆一匙芥菜籽,后加入以上四种配料炒。
然后加入用以下食材制成的糊状物:
克什米尔五香辣椒粉四匙至六匙
胡芦巴粉半匙
姜黄粉半匙
放入用此三种粉磨制或者加少许水搅拌而成的马沙拉或者糊状物。
边搅拌边炒马沙拉,直至油分离出来为止。按个人口味还可加入食盐,和几粒酸豆、半杯至一杯水。煮开。
然后,在煮沸的马沙拉中整齐摆好鱼片,上面放入少许咖喱叶。盖上锅煮至鱼熟汤稠为止。然后在上面加入三匙椰子油,从火上取下。
咖哩鱼放置10-12小时后食用。 有的人一做好就立即吃,但是口味略差些。
菜谱制作人Lelu Roy女士 (参考:Lonely Planet旅游指南和Rough Guide旅游指南)
电邮: simonroy@hotmail.com
电话: +91 471 2215377
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