这是印式脆餅椰丝炒胡萝卜制作视频。

印式脆餅——即泰米尔纳德的appalam和印度北部区域的帕帕（pappad）——很久以来盛行的一种用黑豆粉制作的油炸圆形脆饼。虽然过去有时一家需东拼西凑才能做出，但是现在只需到不远的食品商店即可随手可得。

帕帕丹一般或是油炸或是烧烤。独具匠心的厨师——我一定要说，太独具匠心了——利用印式脆餅为主要配料做出了多道菜，比如印式脆餅椰丝炒胡萝卜，你不久会看到的一道配菜，和印式脆餅ozhichu咖喱。

但是你若是马拉雅拉姆人，除非冰箱里一无所有，最好不要在祖父母面前一试身手。

这样……你需要15个帕帕丹、一杯搓碎的椰子、四个、四个小洋葱、两个干红辣椒、半匙芥菜籽、¼杯椰子油、咖喱叶和盐。

配料

• 印式脆餅十五块
• 椰子（已磨碎）一杯
• 绿辣椒四个
• 绿辣椒二个
• 小洋葱四个（切碎调味用）
• 椰子油¼杯
• 芥菜籽½匙
• 咖喱叶
• 食盐

制作方法

捣碎搅拌碗里的绿辣椒、咖喱叶、小洋葱和搓碎的椰子。
轻炸帕帕丹——通常方式——然后压碎。
现在加入食盐和椰子配料，拌好。
油爆芥菜籽，然后炒干红辣椒、切碎的小洋葱和咖喱叶。
加入印式脆餅椰子配料，拌好。
把火苗调小烧好出锅。

菜谱制作人Lyla Venu Kumar女士

电话 : +919895534383
电邮 : devoo_07@yahoo.co.in