Deze video toont hoe Vis Moilee wordt bereid.
Schoon en houd opzij 500-800 g Pomphret, Pearl Spot, Mullet of ziener vis.
Marineer de vis15 tot 30 minuten in een snuifje zout, kurkuma en peper. Vis lichtjes aanbakken en opzij zetten.
Sprenkel een theelepel mosterdzaadjes in drie tot vier eetlepels olie en sauteer er het volgende in:
- Ui – 2 (dun gesneden)
- Gember – 2 inches (gesneden)
- Knoflook – 10 tot 12 teentjes (gesneden)
- Groene chillipepers – 2 of 3 in tweeën splitsen
Voeg de tomatenpartjes toe zodra de uien glazig zijn.
Bak nogmaals en voeg dan de massala-pasta toe die gemaakt wordt door ofwel alles samen te vermalen of door een beetje water met de volgende ingrediënten te vermengen:
- Korianderpoeder – 2 ½ theelepel
- Fenegriekpoeder – ½ theelepel
- Kurkumapoeder – ½ theelepel
Roer tot u een geroosterd geur. Voeg dan twee tot drie kopjes dunne kokosmelk toe (het tweede extract van één kokosnoot) en voeg vervolgens zout naar eigen smaak toe.
Voeg de zachtgebakken vis toe wanneer de kokosmelk kookt. Plaats het deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen.
Voeg vervolgens het eerste extract kokosmelk toe (dikke kokosmelk). (Indien u een dikkere saus wilt, kunt u twee theelepels in water opgeloste maïzena toevoegen)
Laat het een minuut koken en haal van het vuur. Leg enkele vers korianderblaadjes op de top.
Recepten van Mevrouw Lelu Roy (Ref: Lonely Planet en Rough Guide)
E-mail: simonroy@hotmail.com
Tel: +91 471 2215377
