Ingrediënten :

• Hardgekookte eieren - 4
• (versnipperde) ui- 1 kopje
• Fijgehakte groene chillipepers- 3 stuks
• Tomaat (in partjes) – 1 kopje
• Garam masala- 1 theelepel
• Korianderpoeder – 1 theelepel
• Komijnzaadjes – 1 theelepel
• Rood chilipoeder – 1 theelepel
• Kurkumapoeder – ½ theelepel
• Gember-knoflookpasta – 1 theelepel
• Kerrieblaadjes
• Korianderblaadjes
• Zout
• Olie

Bereidingsmethode :
Verhit drie theelepels kokosolie in een pan. Doe er wat komijnzaadjes en gember-knoflookpasta bij en laat enige tijd pruttelen. Voeg grote, versnipperde uien, groene chillipepers en kerrieblaadjes hieraan toe. Voeg de tomatenpartjes toe wanneer deze ingrediënten bruin kleuren en roer goed. Voeg nu korianderpoeder, chilipoeder, kurkumapoeder en garam masala toe. Roer goed. Giet er een half kopje water bij. Zachtjes roeren. Voeg nu zout toe.

Zodra het geheel kookt, elk ei in vier tot zes stukken snijden en in de kokende inhoud van de pan doen. Meng goed zonder daarbij de dooiers van het ei te breken.

Garneer het Ei Koottu met fijngehakte korianderblaadjes en serveer warm.