Ingrediënten voor Kappa :
- Tapioca – 1 kg
- Kleine uien – 5 stuks
- (Geraspte) Kokosnoot
- Kurkumapoeder – ½ theelepel
- Komijnzaadjes – 1 theelepel
- Groene Pepers – 5 stuks
- Kerrieblaadjes
- Zout
- Olie
Kappa: Bereidingsmethode :
Verwijder de huid en snij de tapioca in kleine stukjes. Doe de stukjes in een snelkookpan. Voeg voldoende water toe en laat goed koken. Laat het overtollige water uitlekken zodra de tapioca gaar is. Voeg nu zout en kerrieblaadjes toe. Voeg hieraan de kokospasta toe die gemaakt werd door geraspte kokosnoot, kurkumapoeder en komijnzaadjes te vermalen. Goed mengen. Giet er een beetje olie over en doe het deksel op de pot. Laat nog een tijdje koken. Vervolgens kunt u de inhoud goed mengen en hieraan twee theelepels kokosolie toevoegen.
Dien de tapioca warm op met viscurry.
Ingrediënten voor Viscurry :
- Vis – schoonmaken en in 8 stukken snijden
- Kleine uien – 8 (in de lengte gesneden)
- Tomaat – 1 (in de lengte gesneden)
- (fijngehakte) Gember– 1 theelepel
- Kokosmelk – ½ kopje
- Guttegom (Kodampuli) – 4 stuks
- Groene peper – 8 stuks (in de lengte gesneden)
- Kerrieblaadjes
- (Fijngehakte) knoflook– 1 theelepel
- Korianderpoeder – 1 theelepel
- Chilipoeder – 1 theelepel
- Kurkumapoeder – ½ theelepel
- Fenegriekpoeder – ½ theelepel
- Zout
- Olie
Vis Curry – Bereidingsmethode :
Verhit drie theelepels kokoslolie in een aarden pot. Voeg gember en knoflook toe. Laat het geheel een tijdje bakken. Voeg nu kerrieblaadjes en groene chillipepers toe. Kort roeren. Voeg kleine uien toe en opnieuw roeren. Voeg kurkumapoeder, chilipoeder, korianderpoeder en fenegriekpoeder toe. Goed roeren.
U kunt nu drie kopjes water en stukjes guttegom (Kodampuli) toevoegen. Voeg naar eigen smaak zout toe. Zodra het geheel kookt, de visstukjes toevoegen en zachtjes roeren. Laat koken tot de curry een romige dikte heeft. Voeg hieraan tomatenstukjes toe en laat nog wat langer koken. Voeg vervolgens kokosmelk toe. Zachtjes roeren. Voeg nu kerrieblaadjes en drie theelepels kokosolie toe.
De Vis curry warm serveren. Dit gerecht smaakt ook heel goed met Kappa (tapioca).
