Ingrediënten voor Puttu :
- Puttu mavu (rijstmeel) – 2 kopjes
- Zout
- Warm water
- (geraspte) Kokos}
Puttu – bereidingsmethode :
Voeg voldoende warm water en zout toe aan het rijstmeel en meng goed met de hand. U kunt de traditionele Puttu Kudam gebruiken voor het bereiden van Puttu. Eerst kunt u een lepel geraspte kokosnoot in de cylindrische huls doen, gevolgd door het goedgemengde rijstmeel. Terwijl u het rijstmeel in de container plaatst, kunt u tegelijkertijd ook kleine hoeveelheden geraspte kokos toevoegen. Zorg ervoor dat de cylinder juist voldoende gevuld is. Nadat u de bovenkant van de cylinder heeft afgesloten kunt u de huls op de Puttu Kudam bevestigen. Laat de stoom zijn werk doen.
Uw Puttu zal in drie minuten klaar zijn. In combinatie met Kadala curry smaakt het werkelijk heerlijk.
Ingrediënten voor Kadala Curry
- Zwarte Channa (zwarte kikkererwten/Bengal gram) – 1 kopje
- Kleine (gesnipperde) ui – 1 kopje
- (Geraspte) Kokosnoot– 1 kopje
- Korianderpoeder – 2 theelepels
- Rood chilipoeder – 1 theelepel
- Kurkumapoeder – ½ theelepel
- Garam masala – ½ theelepel
- Kokosnoot (in blokjes gesneden) – ¼ kopje
- (Fijngehakte) tomaat– ¼ kopje
- Kerrieblaadjes
- Korianderblaadjes
- Zout
- Olie
- Mosterdzaadjes
- Rode chillipepers
- Gember-knoflookpasta
Kadala Curry – bereidingsmethode :
Drenk eerst de zwarte channa (zwarte kikkererwt/bengalbonen) gedurende ten minste tien uur door zout toe te voegen. Kook de zwarte channa goed en laat rusten.
Verwarm één theelepel van olie in een koekenpan. Voeg de geraspte kokosnoot toe en bak tot ze goudbruin kleuren. Voeg hieraan korianderpoeder, chilipoeder en garam massala toe. Roer alle ingredienten goed met elkaar totdat alles bruin kleurt. Maak hiervan een pasta en zet opzij.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan. Voeg wat mosterd en rode chillipepers toe. Voeg de in blokjes gesneden kokosnoot toe zodra het geheel begint te pruttelen.
Kort roeren. Voeg nu de gember-knoflookpasta toe, gevolgd door de uien en de tomaten. Voeg wat kerrieblaadjes toe en roer zachtjes. U kunt nu de zwarte channa (zwarte kikkererwt) toevoegen. Giet er voldoende water bij en voeg zout toe. Goed roeren.
Voeg nu de bewaarde kokosnootpasta toe aan de gekookte zwarte channa. Breng de curry aan de kook.
Garneer de curry met gehakte korianderblaadjesen en server het met Puttu. Deze geweldige combinatie is om van te smullen.
