Dit is de video voor papadam thoran.

De pappadam- appalam in Tamil Nadu en pappad in de gordel waar Hindi gesproken wordt- is een bakklaar wafeltje vervaardigd uit het meel van zwarte mungbonen dat reeds eeuwenlang bereid wordt. Hoewel er ooit een tijd was dat ze thuis nog helemaal uit het niets gemaakt werden, behoren ze  nu tot één van die dingen die je even in de dichtsbijzijnde kruidenierswinkel haalt.

Meestal zijn de pappadams ofwel gebakken of gegrild. Innovatieve koks - zeer innovatieve koks,  moet ik zeggen - hebben een aantal gerechten gecreëerd met de papappadam als belangrijkste ingredient zoals de pappadam thoran, een bijgerecht, dat u binnenkort zal zien en de pappadam ozhichucurry.

Maar als je een Malayali bent, probeer deze creaties dan  niet zomaar uit op uw grootouders, tenzij er niets meer in de koelkast is!

Dus… u heeft 15 pappadams nodig, een kopje geraspte kokosnoot, vier groene chilipepers, vier kleine uien, twee droge rode pepers, een halve theelepel mosterzaadjes, ¼ kopje kokosolie, kerrieblaadjes en zout.

Ingrediënten  :

• Pappadam - 15
• Kokosnoot (geraspt) – 1 kopje  
• Groene chillipepers - 4
• Rode chillipepers - 2
• Kleine uien – 4 (fijngehakt voor het kruiden)  
• Kokosolie - ¼ kopje
• Mosterdzaadjes ½ theelepel
• Kerrieblaadjes
• Zout

Bereidingsmethode  :
Doe de geraspte kokosnoot met de groene chillipepers, kerrieblaadjes en kleine uien in een mengkom.

Bak de papadams lichtjes – op de gebruikelijke manier- en pureer ze vervolgens.

Voeg nu zout en het kokosmengsel toe en zet alles goed onder elkaar.

Verhit mosterdzaadjes in een koekenpan en bak hierin de droge rode chillipepers, gehakte kleine uien en kerrieblaadjes.

Voeg het pappadam-kokosnootmengsel toe en meng goed.

Zet op een zacht vuurtje en laat koken tot het gaar is.

Recepten van Mevrouw Lyla Venu Kumar
Tel : +919895534383
E-mail : devoo_07@yahoo.co.in