De sambar is net zoals avial rijk aan smaak en gebruikt eveneens een heel arsenaal groenten. Het essentiële verschil is dat sambar een curry is die gemaakt wordt van linzen en die op de rijst wordt uitgegoten, terwijl avial een bijgerecht is dat wordt gemaakt van kokosnoot.
Ingrediënten :
- ½ kopje toor dal (Gele linzen)
- ½ kopje masoor dal (Rode linzen)
- 1 grote slangkomkommer
- 8 guarbonen (amarakka)
- 6 okra’s
- 6 kleine taro’s
- Een middelgrote aubergine
- 150 g komkommer
- 2 drumsticks
- 1 middelgrote aardappel
- 1 grote ui
- 1 tomaat
- 10 kleine uitjes
- 3 theelepels sambarpoeder
- 3 droge rode chillipepers
- ¼ kopje van tamarindesap
- 3 theelepels olie
- 1 theelepelel van mosterdzaadjes
- Een snuifje van asafoetida
- Zout
- Kerrieblaadjes
- Korianderblaadjes
Bereidingsmethode :
Doe alle groenten in een snelkookpan. Voeg dahl, kurkuma, zout en voldoende water toe om de groenten te bedekken. Kook op een hoog vuur tot u een fluittoon hoort. Zet het vuur onmiddellijk uit en laat rusten totdat de druk normaliseert.
Zodra de druk genormaliseerd is, kan de snelkookpan geopend worden. Voeg 2 of 3 eetlepels sambarpoeder, tamarindesap en asafoetida toe.
Roer. Verwarm het mengsel gedurende twee minuten. Bak dan de mosterdzaadjes, de droge rode chilipepers en kerrieblaadjes in de olie. Giet dit over de Sambar in de snelkookpan en garneer met korianderblaadjes.
Recept van Mevrouw Lyla Venu Kumar
Tel: +919895534383
E-mail: devoo_07@yahoo.co.in
