Parippu of dal, kort voor parippu curry, is een onvermijdelijk onderdeel van het Indische dieet. Ongeacht de klasse of kaste waartoe je behoort in India, zal dal deel uitmaken van je wekelijkse menu. Het is eenvoudig te maken en is erg lekker in combinatie met witte rijst, bruine rijst en rotis.
We bespreken nu hoe de Keralitische versie van dal op basis van kokosnoot wordt gemaakt.
Ingrediënten:
- ½ kopje gespleten mungbonen
- 1 kopje geraspte kokosnoot
- 3 teentjes knoflook
- 3 theelepels kokosolie
- 2 theelepels ghee
- ½ theelepel komijnzaad
- ¼ theelepel kurkumapoeder
- kerrieblaadjes
Bereidingsmethode :
Verwarm de ghee in een pan met dikke bodem of kadai. Rooster nu de gumbonen todat ze goudbruin kleuren.
Breng in een andere pan twee kopjes water aan de kook. Voeg de gebraden gumbonen toe en laat koken tot ze gaar zijn. Als het te dik is, kan je het aanlengen met een klein beetje water. Stamp de gekookte dahl fijn en voeg zout en kurkumapoeder toe.
Goed mengen. Maal de geraspte kokos, de komijnzaadjes en de knoflook tot moes. Meng dit basismengsel met de gepureerde dahl samen met een klein beetje water.
Zet dit op het vuur en laat voor een aantal minuten sudderren tot dat het basismengel met de dahl is vermengd. Zodra dit gebeurd is kan u de dal van het vuur halen en kokosolie en kerrieblaadjes toevoegen. Goed mengen.
Recept van Mevrou Lyla Venu Kumar
Tel: +919895534383
E-mail: devoo_07@yahoo.co.in
