Deze video toont de bereiding van Erissery, een populair bijgerecht uit Kerala.

Ingrediënten :

• Rijpe pompoen (in plakjes) – 1 kopje
• Banaan (in plakjes) -1 kopje
• Olifantenyam (in plakjes) – 1 kopje
• Adukibonen – kopje (gekookt)
• Kurkumapoeder - theelepel
• Komijnzaadjes – 1 theelepel
• Knoflook – 2 vlokjes
• Groene chillipepers – 3 stuks
• Peper – theelepel
• Kerrieblaadjes
• (Geraspte) Kokosnoot– 1 kopje

Ingrediënten voor de toebereiding :

• Mosterdzaadjes – 1 theelepel
• Urad dal – 1 theelepel
• Rode chilipepers  – 4 stuks
• Kerrieblaadjes
• Zout
• Olie

Bereidingsmethode  :
Doe de adukibonen in een hogedrukpan. Voeg nu stukjes olifantenyam, banaan en pompoen toe.  Roer de inhoud goed onder elkaar. Giet er water over en laat koken.

Open de hogedrukpan en voeg geraspte kokosnoot, kurkumapoeder, komijnzaadjes, konflook, groene chilipepers en peper toe. Goed roeren. Voeg zout toe en giet er een beetje water bij. Zachtjes roeren.

Verhit olie in een pan voor de toebereiding. Voeg hieraan rode chillipepers, mosterd, urad dal, kerrieblaadjes en geraspte koskosnoot toe. Goed mengen.

Doe de inhoud van de hogedrukpan in een kom. U kunt nu de toebereiding uit de pan halen en in de kom doen.

Waar wacht u nog op? Smullen maar!