ମାରିନà‡à¬¸à¬¨ ପାଇଠଆବଶààŸà¬• ଜିନିଷଗàଡିକ
- ମଟନ- 1/2 କି.ଗàରା (ମଧààŸà¬® à¬†à¬•à¬¾à¬°à¬°à‡ à¬•à¬Ÿà¬¾ ଯାଇଥିବା)
- ଧନିଆ ପତàର- 25 ଗàରାମà
- ପàଦିନା ପତàର- 25 ଗàରାମà
- à¬àƒà¬·à¬™àଗ ପତàର- 10 ଗàରାମà
- କଞàଚା ଲଙàକା- 5ଟି
- ଜିରା- 1 ଚାଆ ଚାମଚ
- ରସàଣ (ଛà‹à¬Ÿ କଟା ହà‹à¬‡à¬¥à¬¿à¬¬à¬¾)- 2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଅଦା (ଛà‹à¬Ÿ କଟା ହà‹à¬‡à¬¥à¬¿à¬¬à¬¾) – 2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ହଳଦିଗàଣàଡ- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଲà‡à¬®àବà ରସ- 1 ଚାଆ ଚାମଚ
- ପà‹à¬¸àତ ବଟା- 1 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଦହି- 1/2 କପà
- ଧନିଆଗàଣàଡ- 2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଜàà¬†à¬£à€ à¬—àଣàଡ- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
ବିରିଆନି ରାଇସ ପାଇଠଉପାଦାନଗàଡିକ
- ଘିଅ- 3 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଡାଲଚିନି- 5ରà 6 ଖଣàଡ
- ତà‡à¬œà¬ªà¬¤àର- 1
- ଗàଜàରାତି- 4ରà 5ଟି
- à¬àƒà¬·à¬™àଗ ପତàର
- ପିଆଜ (ଛà‡à¬¾à¬Ÿ ଛà‹à¬Ÿ କଟାଯାଇଥିବା)- 1 କପà
- ବିରିଆନି ଚାଉଳ- 250 ଗàରାମà
- ପାଣି- 1/2 ଲିଟର
ମସଲା ପାଇଠଉପାଦାନଗàଡିକ
- ଘିଅ- 2 ଟà‡à¬¬àଲà ଚାମଚ
- ଡାଲଚିନି- 5ଟି
- ତà‡à¬œà¬ªà¬¤àର- 1
- ଲବଙàଗ- 4ଟି
- ଗàଜàରାତି- 4ଟି
- ଜାଇଫଳ- 100 ଗàରାମà
- ଟମାଟà‹- 1
ସାଜସଜàଜା ପାଇଠଉପାଦାନଗàଡିକ
- ପିଆଜ (କଟା ଯାଇଥିବା)- 1 କପà
- କାଜà ବାଦାମ- ¼ କପà
- ରà‡à¬œà¬¿à¬¨àସ ବା କିସàମିସà- 1/4 କପà
ପàରସàତàତି ପଦàଧତି
ଆପଣ ମଟନ ଖଣàଡଗàଡିକà ମାରିନà‡à¬Ÿà କରିବା ସହିତ ଆରମàଠକରିପାରନàତି । ମଟନ ଖଣàଡଗàଡିକà ଗà‹à¬Ÿà¬¿à¬ ପାତàà¬°à¬°à‡ à¬¨à¬¿à¬…à¬¨àତà à¬à¬¬à¬‚ ରସàଣ, ଲବଙàଗ, ଡାଲଚିନି, ଜàଆଣି, କଞàଚାଲଙàକା, ହଳଦିଗàଣàଡ, ପà‹à¬¸àତ ବଟା, କଟା ଯାଇଥିବା ଅଦା, ଜାଇଫଳ, ତà‡à¬œà¬ªà¬¤àର, ପàଦିନା ପତàର, ଜିରା, ଡାଲଚିନି, ଧନିଆଗàଣàଡ, ଲà‡à¬®àବà ରସ, à¬àƒà¬·à¬™àଗ ପତàର, ଦହି à¬à¬¬à¬‚ ଲàଣ । à¬à¬² à¬à¬¾à¬¬à¬°à‡ ଗà‹à¬³à¬¾à¬‡ ଦିଅନàତà ଓ ଅଲଗା ରଖନàତà ।
à¬à¬¬à‡ ଗà‹à¬Ÿà¬¿à¬ କଡà‡à¬‡à¬°à‡ à¬à¬• ଚାମଚ ଘିଅ ଗରମ କରନàତà । କାଜà ବାଦାମ ପକାଇ ଦିଅନàତà । à¬¬à¬¾à¬¦à¬¾à¬®à€ à¬¹à‡à¬¬à¬¾ à¬ªà¬°à‡ à¬“à¬¹àଲାଇ ଦିଅନàତà । କିସମିସଗàଡିକà ମଧààŸ à¬ à¬¿à¬•à ସà‡à¬¹à¬¿à¬ªà¬°à¬¿ à¬à¬¾à¬œà¬¿ ଦିଅନàତà । ଆପଣ ମଧààŸ à¬à¬¬à‡ à¬¬àœ à¬ªà¬¿à¬†à¬œ, ଲàଣ à¬à¬¬à¬‚ à¬à¬² à¬à¬¾à¬¬à¬°à‡ ଗà‹à¬³à¬¾à¬‡ ଦିଅନàତà । à¬à¬—àଡିକà ଅଲଗା କରି ରଖନàତà ।
ଗà‹à¬Ÿà¬¿à¬ କଡà‡à¬‡à¬°à‡ ତିନି ଚାଆ ଚାମଚ ଘିଅ ଗରମ କରନàତà । କଟା ହà‹à¬‡à¬¥à¬¿à¬¬à¬¾ ପିଆଜ ପକାଇ à¬à¬¾à¬œà¬¨àତà । à¬à¬¥à¬¿à¬°à‡ à¬Ÿà¬®à¬¾à¬Ÿà‹ à¬ªà¬•à¬¾à¬‡ à¬à¬² à¬à¬¾à¬¬à¬°à‡ ଗà‹à¬³à¬¾à¬‡ ଦିଅନàତà । à¬à¬¬à‡ ମାରିନà‡à¬Ÿà ହà‹à¬‡à¬¥à¬¿à¬¬à¬¾ ମଟନà ପକାନàତà । ଯଥà‡à¬·àଟ ପାଣି ଦà‡à¬‡ ଆଉ à¬Ÿà¬¿à¬•à‡ à¬—à‹à¬³à¬¾à¬¨àତà । ପାତàରକà àାଙàକି ଦିଅନàତà à¬à¬¬à¬‚ ରାନàଧନàତà ।
ଆଉ ଗà‹à¬Ÿà¬¿à¬ ପାତàର ନà‡à¬‡ ଚାରି ଚାଆ ଚାମଚ ଘିଅ ପକାନàତà । ଲବଙàଗ, ଜàଆଣି, ଡାଲଚିନି, ଜିରାଗàଣàଡ à¬à¬¬à¬‚ à¬àƒà¬·à¬™àଗ ପତàର ପକାନàତà । à¬à¬¥à¬¿à¬°à‡ ଗàଜàରାତି ଓ ପିଆଜ ପକାନàତà । à¬à¬² à¬à¬¾à¬¬à¬°à‡ ଗà‹à¬³à¬¾à¬‡ ଦà‡à¬‡ ଚାଉଳ ପକାନàତà । à¬à¬² à¬à¬¾à¬¬à¬°à‡ ଗà‹à¬³à¬¾à¬¨àତà । ପାଣିକà àାଙàକିଲା ପରି ଚାଉଳ ପକାନàତà । à¬à¬¬à‡ ଲàଣ ପକାନàତà । ପାତàରର àାଙàକàà¬£à€ à¬¦à‡à¬‡ ରାନàଧନàତà ।
à¬à¬¬à‡ ମଟନ ରନàଧା ଯାଇଥିବା ପାତàରର àାଙàକàà¬£à€ à¬–à‹à¬²à¬¨àତà । à¬Ÿà¬¿à¬•à‡ à¬—à‹à¬³à¬¾à¬‡ ଦିଅନàତà ।
à¬à¬¾à¬¤ ରନàଧା ଯାଇଥିବା ପାତàରରà, କିଛି ରନàଧା ଯାଇଥିବା à¬à¬¾à¬¤à¬•à ଗà‹à¬Ÿà¬¿à¬ ପାତàରକà ଆଣନàତà । କିଛି ମଟନ ଖଣàଡ ନà‡à¬‡ ତାହା à¬‰à¬ªà¬°à‡ à¬°à¬–à¬¨àତà । ତାହା à¬‰à¬ªà¬°à‡ à¬ªà¬¾à¬¤àରର ଅବଶିଷàଟ à¬à¬¾à¬¤ ରଖନàତà । ରନàଧା ଯାଇଥିବା à¬à¬¾à¬¤à¬•à ମଟନ ଖଣàଡ à¬‰à¬ªà¬°à‡ à¬¥à¬¾à¬• ଥାକ କରି ରଖନàତà । ଶà‡à¬·à¬°à‡ à¬‰à¬ªà¬°à‡ à¬•à¬¾à¬œàବାଦାମ, କିସମିସà à¬à¬¬à¬‚ ପିଆଜ à¬à¬œà¬¾ ପକାନàତà । ଧନିଆପତàର ମିଶାଇ କିଛି ମିନିଟà ପାଇଠରାନàଧନàତà ।
à¬à¬¬à‡ କà‡à¬°à¬³ ମାଲବାର ଅଂଚଳର à¬à¬¹à¬¿ ଲà‹à¬•à¬ªàà¬°à¬¿àŸ à¬¬ààŸà¬žàଜନ ପàରସàତàତ ।
