O vídeo mostra como preparar Masala de Peixe enrolado em Folha de Banana.
Mantenha prontos um quilo de filetes limpas de Cavala, Peixe de ponta de pérola ou Xaputas.
Salteie o seguinte em 3 ou 4 colheres de sopa de óleo de coco:
- Cebola bem picada - 4 a 5
- Gengibre bem picado – 5 a 7,5 cm
- Alho bem picado - 10 a 12 dentes
Quando a mistura salteada ficar de cor castanha clara, remova do lume e transfira a mistura para outro recipiente.
Na mesma panela, deite duas colheres de sopa de óleo e torre a pasta feita com os seguintes ingredientes:
- Malagueta em pó - 4 colheres de chá
- Curcuma em pó - ½ colher de chá
- Feno-grego em pó - ½ colher de chá
A pasta é feita misturando os três pós com um pouco de água ou triturando todos os pós.
Fritar até cheirar a torrado. Adicionar um quarto de quilo de tomate picado. Cozinhar até o tomate ficar macio. Adicionar a pasta de cebola-gengibre-alho salteada. Adicione uma colher de sopa de vinagre e sal a gosto, e mexa tudo muito bem.
Quando os ingredientes estiverem bem misturados, remova a panela do lume e mantenha de lado.
Passe uma folha de banana pelo lume, para amolecê-la. Espalhe um pouco de óleo sobre a folha, ponha um pouco de masala e adicione um filete de peixe. Espalhe um pouco mais de masala em cima do peixe e embrulhe o peixe com a folha bem apertado.
Aqueça uma panela funda e cozinhe os pacotes de peixe em algum óleo vertido na panela. Cubra e cozinhe em lume baixo, virando o peixe de vez em quando.
Quando a folha de banana começar a ficar com cor castanha clara, o peixe está quase pronto.
Receita por Sr.ª Lelu Roy (Ref: Lonely Planet e Rough Guide)
Email: simonroy@hotmail.com
Tel.: +91 471 2215377
