Ingredientes para Puttu

• Puttu mavu (farinha de arroz) – 2 chávenas
• Sal
• Água quente
• Coco (ralado)

Puttu - método de preparação
Adicione água quente suficiente e sal à farinha de arroz. Misture bem a farinha com as mãos. Para fazer o Puttu, pode usar o tradicional Puttu Kudam. Pode fazê-lo ao adicionar uma colher cheia de coco ralado ao recipiente cilíndrico, seguido de farinha de arroz bem misturada.  Entretanto, à medida que adiciona farinha de arroz ao recipiente, pode adicionar pequenas quantidades de coco ralado. Certifique-se de que o cilindro encontra-se cheio e coloque-o no Puttu Kudam após cobrir a parte superior do cilindro. Deixe o vapor atuar no cozinhado.

O Puttu estará pronto em três minutos. Sirva com Caril de Kadala para uma melhor combinação.

Ingredientes para Caril de Kadala

• Grão Preto (grão de Bengala) – 1 chávena
• Cebola pequena (picada) – 1 chávena
• Coco (ralado) - 1 chávena
• Coentros em pó – 2 colheres de chá
• Malaguetas em pó – 1 colher de chá
• Curcuma em pó - ½ colher de chá
• Garam masala - ½ colher de chá
• Coco (cortado) – ¼ chávena
• Tomate (cortado) – ¼ chávena
• Folhas de caril
• Folhas de coentro
• Sal
• Óleo
• Sementes de Mostarda
• Malaguetas vermelhas
• Pasta de gengibre e alho

Caril de Kadala – método de preparação
Inicialmente, demolhe o grão preto (grão de Bengala). Cozinhe bem o grão preto e mantenha de lado.

Aqueça uma colher de chá de óleo numa frigideira. Adicione coco ralado e frite até ficar castanho. Pode agora adicionar coentros em pó, malaguetas em pó e garam masala. Mexa bem todos os ingredientes até ficar castanho. Faça uma pasta dos ingredientes e mantenha de lado.

Ponha uma frigideira e aqueça um pouco de óleo de coco. Adicione sementes de mostarda e malaguetas vermelhas. Quando começar a arrebentar, adicione coco cortado. Mexa um pouco. Adicione a pasta de gengibre e alho, seguido das cebolas e tomates. Adicione algumas folhas de caril e mexa suavemente. Pode adicionar agora o grão preto (black channa). Adicione água suficiente e sal. Mexa bem.

Adicione a pasta de coco preparada anteriormente.  Ferva bem o caril.

Pode agora decorar o caril com folhas de coentros picadas e servir idealmente com Puttu. Uma boa combinação para desfrutar.