Sadya é o banquete vegetariano tradicional de Kerala. Normalmente servido como almoço, consiste em arroz cor-de-rosa, acompanhamentos, salgados, picles e sobremesas espalhadas numa folha de plátano. A tradição insiste que a extremidade da folha aponte para a esquerda do convidado. O arroz é servido na metade de baixo da folha.

O banquete começa com a entrada Parippu, um caril líquido feito de grão-de-bico pequeno e ghee.  O segundo prato é Sambar, o famoso guisado vegetariano do Sul de Índia, no qual uma variedade de vegetais são cozidos num molho de lentilhas esmagadas, cebola, pimentas, coentros e curcuma com uma pitada de asafoetida.

Avial, um prato de acompanhamento inevitável, é uma mescla de vegetais, pasta de coco e pimentão verde.  É temperado com uma colher cheia de óleo de coco fresco e são adicionadas algumas folhas de caril imediatamente depois de se tirar o prato do lume.

Alguns dos outros acompanhamentos importantes incluem Thoran e Olan. Thoran pode ter vagens picadas, couve, rábano ou grãos, misturados com coco ralado e salteados com uma pitada de pimenta vermelha e curcuma. Olan é um prato suave de abóbora e grão vermelho cozinhado num molho espesso de leite de coco.

Os salgados incluem Upperi, Pappadam, Picle de gengibre, Pachadi e Kichadi. Upperi são rodelas de banana fritas. Os pappadams são bolachas de cor amarelo-acastanhada, secos ao sol e feitos de farinha de grão. O picle de gengibre tem cor castanha, sendo um chutney doce e picante, enquanto que o Kichadi consiste em fatias de pepino ou quiabos salteados em coalhada, temperados com mostarda, pimenta vermelha e folhas de caril em óleo de coco. Os picles são geralmente de manga e lima.

As sobremesas são servidas ao longo da refeição.  O Payasam é um prato de melaço doce, de cor castanha, com leite de coco e especiarias, decorado com cajus e passas. Poderão haver vários tipos de Payasams, tais como Palada Pradhaman e Parippu Pradhaman.

Pazham, um plátano dourado e maduro, geralmente acompanha os payasams. Depois de payasams, o arroz é servido mais uma vez com o condimentado Rasam. Rasam é uma mistura de pós de malagueta e pimenta cozidos em sumo de tamarindo diluído.  Kaalan, leitelho temperado com curcuma e malaguetas verdes, e leite azedo salgado e com malaguetas verdes e gengibre picado, também são servidos antes do fim da refeição- Especialidades culinárias de Kerala.