Sadya är Keralas traditionella vegetariska festmåltid. Den serveras vanligtvis som lunch, och består av ångbehandlat rosa ris, sidorätter, aptitretare, pickels och efterrätter utlagda på groblad. Enligt traditionen måste den avsmalnande delen av bladet peka till vänster om den sittande gästen. Ris serveras på den lägre halvan av bladet.  

Festmåltiden börjar med att man serverar Parippu, flytande curry gjord av (small gram) (?) och smält smör. Den andra rätten kallas Sambar, den berömda vegetariska grytan från södra Indien i vilken alla möjliga kombinationer av grönsaker kokas tillsammans med mosade linser, lök, chilipeppar, koriander, gurkmeja och en nypa dyvelsträck

Avial, en oumbärlig sidorätt består av en blandning av grönsaker, kokospastej och gröna chilipeppar. Den kryddas med en sked med färsk kokosolja och några råa curryblad som rörs i direkt efter det att rätten lyfts bort från spisen.

Till andra viktiga sidorätter kan räknas Thoran och Olan. Thoran kan bestå av malda skärbönor, vitkål, rädisor eller hästbönor, blandade med riven kokos sauterade med en nypa röda chilipeppar och gurkmejapulver. Olan är en milt smakande rätt bestående av pumpa och röda bönor kokade i en tunn sky av kokosmjölk. 

Nämnvärda aptitretare är Upperi, Pappadam, Ingefäralag, Pachadi och Kichadi. Upperi består av friterade bananskivor, Pappadam är stekta gräddiga gula soltorkade rån av svart bönmjöl. Ingefäralaget är en fyllig brun het och söt ingefärachutney. Kichadi består av skivad sauterad gurka eller okra i smörkräm, kryddat med senap, röda chilipeppar och curryblad i kokosolja. Pickles består vanligtvis av mango eller grön citron.  

Efterrätter serveras halvvägs in i måltiden. Payasam är en tjock flytande rätt av söt sirap, kokosmjölk och kryddor, garnerade med cashewnötter och russin. Olika typer av Payasams kan serveras i följd såsom Palada Pradhaman och Parippu Pradhaman.

Pazham, en mogen gul banan äts vanligen till payasams. Efter payasams serveras ris på nytt med kryddig Rasam. Rasam är en mix av chilipeppar- och pepparkornspulver kokade i utspädd tamarindjuice. Kaalan – kryddad kärnmjölk med gurkmejapulver och gröna chilipeppar, samt enkel sur kärnmjölk som saltas och blandas med hackade gröna chilipeppar och ingefära – serveras också innan festmåliden är över. Detta är en av Keralas specialrätter.