Questo video mostra il metodo di preparazione del Mappas di Pesce.

Pulire e tenere da parte da 500 a 800 g di fette di pesce polposo.

Fare  purè, aggiungendo poca acqua, il seguente:

• Polvere di chili – 1 ½ a 2 cucchiaini
• Polvere di coriandolo 1 ½  a 2 cucchiaini
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaino

Riscaldare 4 o 5 cucchiai di olio di noce di cocco e far scoppiettare un cucchiaino di semi di senape. Poi aggiungere mezzo cucchiaino di trigonella assieme a:

• Cipolle – 2 (a fette sottili)
• Zenzero – un pezzo da 5 a 6 centimetri, affettato
• Aglio – da 8 a 10 spicchi d’aglio, affettati
• Chili verdi – da 4 a 5, affettati
• Alcune foglie di curry 

Saltare fin quando la cipolla diventa trasparente. Poi aggiungere il purè masala e friggere finché non si sente il profumo delle spezie fritte. Aggiungere due pomodori a fette e saltare.

Aggiungere una tazza di acqua e sale a piacere e lasciare bollire l’acqua. Quando l’acqua bolle, aggiungere le fette di pesce.  Coprire e cuocere su fiamma bassa fino a quando la salsa si addensa.

Infine, aggiungere una tazza di latte di noce di cocco e rimuovere dalla fiamma appena il latte si riscalda.

Ricette della Signora Lelu Roy (rif: Lonely Planet and Rough Guide)
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