Questo video mostra il metodo di preparazione del Masala di Gamberi.

Cuocere 500 g di gamberi puliti, di media dimensione, con il seguente:

• Polvere di chili – 2 cucchiaini
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaino
• Tamarindo (cocum) da 2 a 3 piccoli pezzi
• Noce di cocco affettata – ½ tazza 

Tenere da parte i gamberi cotti. In un’altra pentola, far scoppiettare un cucchiaino di semi di senape in tre cucchiai di olio di noce di cocco.  In quest’olio, far saltare il seguente:

• Scalogno – 1 tazzina da caffè (oppure una cipolla, affettata)
• Zenzero – 5 cm (affettato)
• Aglio – 6-8 spicchi (affettato)
• Foglie di curry – un po
• Chili verdi da 2 a 3 (affettati) 

Quando la cipolla diventa morbida (trasparente), aggiungere i gamberi cotti e sufficiente acqua. Aggiungere inoltre mezzo cucchiaino di polvere di trigonella. Mescolare bene. Coprire e cuocere fino a quando l’acqua si assorbe.

Mescolare ora tre o quattro cucchiai di olio di noce di cocco e cuocere su fiamma bassa.  Rimuovere dal fuoco dopo cinque minuti.

Ricette della Signora Lelu Roy (rif: Lonely Planet and Rough Guide)
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