Questo video mostra il metodo di preparazione dell Pesce di Moilee.

Pulire e tenere da parte 500 – 800 g di Pomfret, Etroplus Suratensis, Muggine o Sgombro Reale.

Marinare il pesce con poco sale, curcuma e pepe per 15-30 minuti. Friggere in poco olio e tenere da parte.

Far scoppiettare un cucchiaino di semi di senape in tre o quattro cucchiai di olio, e saltare il seguente:

• Cipolle – 2 (tagliate a fette sottili)
• Zenzero – 5 cm (affettato)
• Aglio – 10-12 spicchi (affettati)
• Chili verdi – 2 o 3 tagliati in due per la lunghezza 

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere un pomodoro a fette.

Saltare ancora e aggiungere il purè di masala ottenuto macinando insieme o mescolando con acqua, il seguente:

• Polvere di coriandolo – 2 ½ cucchiaini
• Polvere di trigonella – ½ cucchiaino
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaino 

Mescolare fino a quando non si sente l’odore delle spezie. Poi aggiungere due o tre tazze di latte di noce di cocco liquido (il secondo estratto da una noce di cocco) e sale a piacere.

Quando il latte di noce di cocco raggiunge l’ebollizione, aggiungere il pesce fritto. Coprire e cuocere per 15 minuti.

Poi aggiungere il primo latte estratto da una noce di cocco(latte denso di noce di cocco). (Per una salsa più densa, aggiungere due cucchiaini di amido di mais diluito in poca acqua).

Lasciare bollire per un minuto poi rimuovere del fuoco. Cospargere di foglie di coriandolo.

Ricette della Signora Lelu Roy (rif: Lonely Planet and Rough Guide)
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