Ingredienti del Puttu

• Puttu mavu (farina di riso) – 2 tazze
• Sale
• Acqua calda
• Noce di cocco (grattugiata) 

Puttu – metodo di preparazione
Aggiungere sale e sufficiente acqua alla farina di riso. Mescolare la farina bene usando le mani. Per fare i Puttu, si può usare il tradizionale Puttu Kudam. Si inizia mettendo un cucchiaio di noce di cocco grattugiata dentro il contenitore cilindrico, seguita dalla farina di riso ben mescolata. Durante la procedura di riempimento del contenitore, si può alternare la farina di riso con piccole quantità di noce di cocco grattugiata.   Assicurarsi che il contenitore sia pieno al massimo, poi si adagia sul Puttu Kudam, coprendo la parte superiore del cilindro.  Lasciare cuocere a vapore.

Il Puttu è pronto in tre minuti. Gustarlo con il curry Kadala,quello che  è un’ottima combinazione.

Ingredienti del Curry Kadala

• Channa nera (ceci neri/Bengal gram) – 1 tazza
• Cipolline (tritate) – 1 tazza
• Noce di cocco (grattugiata) – 1 tazza
• Polvere di coriandolo – 2 cucchiaini
• Polvere di chili rosso – 1 cucchiaino
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaino
• Garam masala – ½ cucchiaino
• Noce di cocco (a cubetti) – ¼ tazza
• Pomodoro (tagliato a pezzi) – ¼ tazza
• Foglie di curry
• Foglie di coriandolo
• Sale
• Olio
• Semi di senape
• Chili rossi
• Pasta di zenzero e aglio 

Curry di Kadala – metodo di preparazione
Per prima cosa, mettere in ammollo i channa neri (ceci neri/bengal gram) per almeno dieci ore, con l’aggiunta di sale.  Cuocere bene i black channa e tenere da parte.

Riscaldare un cucchiaino di olio in una pentola. Aggiungere la noce di cocco grattugiata e friggere finchè prende colore. A questa, aggiungere la polvere di coriandolo, di chili e il garam masala.  Mescolare tutti gli ingredienti, finchè prendono colore anch’essi.  Ridurre il tutto a una pasta e mettere da parte.

Riscaldare dell’olio di noce di cocco in una pentola.  Aggiungere dei semi di senape e i chili rossi. Quando inizia a scoppiettare, aggiungere i cubetti di noce di cocco.  Mescolare brevemente.  Ora, aggiungere la pasta di zenzero/aglio, seguita dalle cipolle e dai pomodori. Aggiungere le foglie di curry e mescolare dolcemente.  Ora, unirvi i channa neri (ceci neri).  Versarvi sufficiente acqua e sale.  Mescolare bene.  

Ora, aggiungere la pasta di noce di cocco, che è stata messa da parte precedentemente,  ai channa neri cotti.  Portare ad ebollizione il curry.

Si guarnisce il curry con le foglie di coriandolo tritate. Servire idealmente con il Puttu.  E’ un’ottima combinazione da gustare.