Questo è il video di pappadam thoran.

Il pappadam – l’appalam nel Tamil Nadu e il pappad nella fascia Hindi – è una cialda pronta da friggere, fatta di farina di fagioli neri, che esiste da anni. Nonostante una volta venissero preparati interamente a casa, da molto tempo ormai è una di quelle cose che prendi dal più vicino supermercato(negozio). 

Generalmente, i pappadam sono fritti o grigliati. Cuochi innovativi – molto innovativi devo dire – hanno creato un numero di piatti che prevedono il pappadam come ingrediente principale, come il pappadam thoran, un contorno che si avrà modo di conoscere molto presto, e il pappadam ozhichucurry.

Se siete Malayali, non provate queste ricette sui vostri nonni, a meno che non ci sia altro nel frigo!

Dunque, si avrà bisogno di 15 pappadam, una tazza di noce di cocco grattugiata, quattro chili verdi, quattro cipolline, due chili rossi essiccati, mezzo cucchiaino di semi di senape, ¼ tazza di olio di noce di cocco, foglie di curry e sale.

Ingredienti

• Pappadam – 15
• Noce di cocco (grattugiata) – 1 tazza
• Chili verdi – 4
• Chili rossi – 2
• Cipolline -4 (tritate finemente)
• Olio di noce di cocco – ¼ tazza
• Semi di senape – ½ cucchiaino
• Foglie di curry
• Sale 

Metodo di preparazione
In una ciotola, pestare la noce di cocco grattugiata con i chili verdi, le foglie di curry e le cipolline.

Friggere i pappadam brevemente – nel solito modo – poi fare a pezzettini. Aggiungere ora il sale e la miscela di noce di cocco e mescolare.

Far scoppiettare i semi di senape poi far saltare con i chili rossi essiccati, le cipolline tritate e le foglie di curry.  

Aggiungere la miscela di pappadam e noce di cocco, e mescolare bene. Abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura completa.

Ricette della Signora Lyla Venu Kumar
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